维生素是维持人体正常代谢所必需的有机化合物,其中常见的有维生素A、B、C、D、E、烟酸、叶酸等等,维生素摄取不足,会引发很多疾病,如夜盲、舌炎、口腔炎、周围神经炎等,甚至严重的如维生素C缺乏症、维生素D缺乏症等。