三、冷 却

与加热反应相反，有些化学反应的中间体在室温下不稳定，从而要求反应在低温下进行，如重氮化反应等。有许多反应为剧烈的放热反应，反应过程中产生大量热，导致反应难以控制，并引起易挥发化合物的损失、或导致反应产物分解或增加副反应。这类反应需要及时和充分的冷却，使反应温度控制在一定的范围内，如硝化、酰化反应等。利用深度冷却，可使很多在室温不能进行的反应，如负离子反应或一些有机金属化合物的反应都能顺利进行。最简便的冷却方法是将盛有反应物的容器浸在冷水浴中，但用冷水冷却只能将反应物冷却至室温，如果要在低于室温的条件下进行反应，可选用冰或冰‐水混合物作冷却剂，最低可使反应物冷却至0℃。