大量研究表明,同型半胱氨酸是一个可以改变的心血管疾病的危险因子。实验研究显示,同型半胱氨酸可以产生促炎症反应、氧化应激、损伤内皮细胞、激活血小板和促进血栓形成等效应。从同型半胱氨酸转变为蛋氨酸(甲硫氨酸)代谢需要甲基叶酸提供甲基,同时需要维生素B12参与。叶酸是饮食中最重要的决定同型半胱氨酸水平的因素。同时饮食中食入蛋氨酸后补充维生素B6对于降低同型半胱氨酸也很重要。