在严格无菌条件下,从机体分离出细胞,模拟机体中生理条件下进行细胞离体培养,使之生存和生长,称之为细胞培养。动物细胞虽可像微生物细胞一样,在人工控制条件下进行大规模培养,但其细胞结构和培养特性与微生物细胞相比,有显著差别:①动物细胞比微生物细胞大得多,无细胞壁,机械强度低,对剪切力敏感,适应环境能力差。代谢产物具有生物活性,生产成本高,但附加值也高。