[文献资料]三、发酵过程的实验室研究、中试和放大

工业发酵过程的研究，一般分为三种规模或三个阶段：①实验室规模，进行菌种的筛选和培养基的研究。就放大而言，除了有关新发酵工艺的放大以外，另外还有为了工艺改革的目的在业已成熟的发酵工艺中，如何将由摇瓶或实验室设备所取得的培养数据转化或放大成工厂生产的问题。应当注意的是，有很多不同的改革措施可以使某一发酵工艺日臻完善，这就要求在实验室进行试验以寻求更好的菌种、培养基或改进物理环境条件以及发酵设备。