本品为无色单斜晶或白色结晶性粉末。比旋度:[ α ] 20 D + 12 ﹒ 0 °(20%水溶液)。溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醚而不溶于氯仿。本品为酸化剂或香味增强剂,常在制剂、食品、饮料和糖果中作酸化剂应用。在制剂中能与碳酸氢钠合用作为泡腾颗粒剂,泡腾粉剂或泡腾片剂中的酸性成分。然而,浓度较强的酒石酸溶液仍有中等程度刺激性而引起胃肠炎,甚至引起血管萎缩和肾衰。溶解度:本品在水、沸水中极易溶解,易溶于乙醇和甲醇,溶于甘油,微溶于醚。它是由NaOH水溶液中的左旋酒石酸加热至沸腾而成。左旋酒石酸(L‐(+)‐tartaricacid)在自然界中存在,为上述酒石酸的另一种旋光异构体。
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