维生素A缺乏病(vitamin A deficiency disorder)可使皮肤黏膜发生改变,影响视网膜上视紫红质更新引起夜盲,还可引起儿童生长发育迟缓、骨发育停滞及体内铁的吸收、储存和利用降低,出现免疫功能损伤,导致易感性上升,增加儿童传染病和感染性疾病的发病率和死亡率。