[治疗]第一篇 维生素和矿物质总论

硫胺素（维生素B1）是一种对热和酸相对稳定的水溶性化合物，由1个嘧啶环和1个噻唑核通过亚甲基桥连接而成。硫胺素衍生物包括单磷酸酯、焦磷酸酯和三磷酸酯形式以及合成的盐酸盐和水溶性稍差的单硝酸盐形式［ 1 ］。膳食中的硫胺素能被有效地吸收，但由于转运机制的可饱和性，水溶性补充剂（如盐酸硫胺素和硫胺素单硝酸酯）的吸收性很差。英国维生素矿物质专家组（EVM）发现在一项小型临床试验中每天口服6000～8000mg硫胺素5～6个月后没有发生不良反应［ 6 ］。因此英国EVM将硫胺素补充剂的指导剂量（GL）定为100mg。