第九节　多糖类化合物的提取方法

多糖是由多个单糖分子脱水聚合而成，可成直链或者有分支的长链，是一种分子结构复杂且庞大的糖类物质，其通式为（ C6H12O6 ） x 。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。不均一多糖,由不同的单糖分子缩合而成的多糖，常见的有透明质酸、硫酸软骨素等，有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为糖胺聚糖（ glyeosaminoglycans ， GAGs ） ，又称黏多糖（ mucopoly saceharides ） 、氨基多糖等。微波提取过程中微波时间不宜过长，否则可能会对灵芝多糖产生破坏，导致提取率下降，弱碱性介质可能促进碱溶性多糖的浸出，提高提取率。