（一）分子间相互作用理论

分子有序组合体是多个分子通过范德华力、氢键、荷电基团的静电作用、疏水基的相互作用等形成的分子聚集体，这些作用通常比化学键弱，其作用能每摩尔作用分子只有几个至几十个千焦耳，没有方向性和饱和性，属于物理范畴中的长程力。氢键具有饱和性，即1个氢原子仅能与1个Y形成氢键，一般情况下，不能再与第二个Y形成氢键。氢键的类型:氢键分为分子间氢键和分子内氢键。当它们互相靠近而紧密接触时，由于水分子之间的静电力和氢键力使水分子倾向于聚集在一起，因而排斥疏水链，使疏水链互相聚结而挤出了两疏水链间的水层，减少了疏水链与水的排斥作用，增强疏水链之间的吸引作用和水与水之间的吸引，能量降低。