（二）内聚能理论

内聚能理论首先是由Winsor提出，以内聚能（cohesive energies）描述表面活性剂、油及水所构成体系中，各种分子之间相互作用的强弱。A OO内聚能:A OO为各向异性界面层中单位面积内油分子之间的内聚能。内聚能的讨论:根据内聚能可以了解各组分间相互作用的强弱与形成体系的变化。由油／水相各组分间内聚能的R值的大小可以决定体系的结构，在计算时除A HH内聚能为斥力为负号外，其他内聚能均为亲和力，为正号，应当注意。R值表示式中的各项内聚能与体系各组分的化学性质、相对浓度及温度等有关，R值大小决定体系的结构与表面活性剂状态转变。R>1,表明内聚能A CO促进作用大于A OO和A LL的阻止作用，界面层（C）优先向油相凸出，形成W／O结构。