[文献资料]二、纳豆激酶

纳豆激酶（ narrokinase ， NK ）是一种从日本传统食品纳豆中提取的物质，可由纳豆菌（ Bacillus subtilis natto ）发酵生产。NK是一种碱性丝氨酸蛋白酶，呈单链多肽结构，无二硫键，溶于水，呈白色或淡黄色，在280nm处有吸收峰。NK序列为一条由275个氨基酸残基组成的单链多肽，准确分子量为27 728 ，远远小于UK等，因此在作为药物方面具有易被人体吸收的优点。NK的等电点（ p I ）为8.6 ， pH稳定范围在6 ～ 12之间， pH5以下会失去活性。NK在40 ℃ 、 30分钟内没有活性丧失，但超过60 ℃活性会骤然丧失，而反复冻融5个循环，活性仍能保持95%左右。除了控制调节基因以提高产量外，利用转基因技术组建基因工程菌的方法也可以大幅度提高产量。