[治疗]大 蒜

扁球状或短圆锥形鳞茎，外有灰白色或淡棕色的膜质鳞被，剥去鳞叶，内有6～10个白色、肥厚多汁的瓣状鳞片，轮生于花茎的周围，多年生，具强烈臭气，味辛辣。大蒜抗菌机制可能是由于大蒜中所含有效成分大蒜辣素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑菌了细菌的生长和繁殖。大蒜提取液在体外模拟胃液条件下能明显阻断二甲基亚硝胺（DMNA）、二乙基亚硝胺（DENA）和二丁基亚硝胺（DBNA）的化学合成，大蒜液的剂量与DENA和DB NA的合成量呈显著的负相关，其原理在于大蒜之有效成分能消除反应液中的亚硝酸盐。抑菌试验提示，大蒜中成分大蒜素与5‐氟尿嘧啶，二性霉素B有协同作用。