[概述]（一）能量

能量是人体维持生命和一切活动的基础，儿童所需能量主要来自食物中的宏量营养素。能量单位是大卡或千卡（kcal），1984年国家规定能量以千焦（kJ）为单位，1kcal ＝ 4 ﹒ 184kJ，或1kJ ＝ 0 ﹒ 239kcal。碳水化合物、蛋白质和脂肪在体内的实际产能量分别为：16.8kJ（4kcal）／g、16.8kJ（4kcal）／g和37.8kJ（9kcal）／g。儿童能量的需要通常包括五个方面：1 ﹒基础代谢。儿童基础代谢所需要的能量较成人高，并随年龄增长逐渐减少。婴幼儿期基础代谢能量约占总能量的50%～60%。以上五部分能量的总和就是儿童能量的总需要量。