二、糖类纯化的一般方法

分级沉淀或分级溶解是通过改变溶剂的浓度、组成、温度、pH值或添加无机盐等方法，使多糖类成分依次沉淀或依次溶解从而达到分离和纯化的目的。一般常见的方法是将多糖水提取液适当浓缩后，加入一定量的乙醇（丙酮、醋酸或无机盐）至不同的浓度，使多糖分级沉淀。每次沉淀须经反复溶解于稀醇，直至达到糖的组分均一，物理常数恒定为止，从而得到不同的组分。检测这些物理常数的方法常用旋光仪测定和电泳等。已经纯化好的糖类样品，由于在空气中易吸潮和霉变，一时不用的样品应该低温真空干燥后，密封保存在低温、干燥和避光环境中。