[速览]三、葡萄球菌食物中毒

葡萄球菌广泛分布于自然界，健康人的皮肤和鼻咽部、化脓灶都有该菌存在。该菌为革兰阳性兼性厌氧球菌，不耐热，但能耐受干燥和低温。能产生肠毒素的为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌。在28～38℃生长良好，繁殖的最适温度为31～37℃，在p H6～7，水分较多、含蛋白质及淀粉比较丰富的有利条件下可迅速繁殖而产生大量肠毒素。该肠毒素由无分支的单股多肽链组成，相对分子质量28000～35000，共有7个血清型，分别为A，B，C1，C2，C3，D和E型，以A型最常见。葡萄球菌食物中毒的症状是由葡萄球菌肠毒素引起的，而不是葡萄球菌本身引起。呕吐或腹痛剧烈者,可给予阿托品皮下注射。