（四）乳匀机法

是将油相、水相和乳化剂混合加压，在20～40MPa剪切分散，从狭缝中喷出，使油相分散成微粒形成均匀乳剂。高压乳匀机由高压泵和均化阀组成，其工作原理是将粗品在高压（3.4～55MPa）下高速通过匀化阀的可调节窄缝，因产生强大的剪切作用而使粗粒变成微小粒子。