必需氨基酸指数

称EAA指数。一种评价食物蛋白质质量的方法。即食物蛋白质中的必需氨基酸总量与全蛋蛋白质或标准参考蛋白质中的必需氨基酸总量的比值，可以几何平均数表示。

式中，n为必需氨基酸总数目；AAp为食物中某种必需氨基酸的含量；AAe：全蛋或标准参考蛋白质中必需氨基酸的含量。