称鲑鱼、马哈鱼。一种洄游性鱼类。鲑科，大麻哈鱼属。体延长而侧扁，一般体长50～60cm。头大而侧扁，体为银灰色，两侧有青色条斑。产于中国黑龙江，是我国名贵鱼类。每100g 食部含：蛋白质17.2g，脂肪7.8g。
