蛋白质等电点

白质和氨基酸所带正、负电荷完全相等时溶液的pH。在溶液 pH 于其等电点（pI）时，蛋白质带正电荷，在电场中朝负极泳动；在溶液 pH 于其pI时，蛋白质带负电荷，在电场中朝正极泳动。因不同的蛋白质所含碱性或酸性氨基酸数目不同，其pI也不同。两性电解质在pI时溶解度最小，故可利用这一特性，采用电泳、pI沉淀等方法分离、鉴定蛋白质。