蛋白质的净利用率

价食物蛋白质被利用程度的一项指标，即被机体利用的蛋白质（储留氮）占摄入蛋白质（摄入氮）的百分数。它包含了食物蛋白质消化和利用两个方面，因此更为全面。计算公式：