国主要粮食作物之一。禾本科。一年生草本。秆直立，中空有节，有分蘖习性。圆锥花序，成熟时向下弯垂，小穗有芒或无芒，稃上一般有毛，颖果。性喜温湿。中国为原产地之一，已有六千年以上的栽培历史。总产量居世界第一。按形态特征、生理特征可分籼稻、粳稻；按生长期的早晚可分早稻、中稻和晚稻；按米粒内淀粉的性质分黏稻和糯稻。
