冬葵

称冬寒菜、冬苋菜、葵菜。一种食用蔬菜。锦葵科。一二年生草本。有人工栽培和野生两种。中国主要产于湖南、江西、四川、云南、贵州等地。每100g可食部含：水分90g，蛋白质3.9g，膳食纤维2.2g，胡萝卜素6950μg，维生素C20mg，钾280mg，钙80mg，铁2.4mg，锰2.5mg，锌1.4mg，硒2.4μg。含单糖6.8％～7.4％，蔗糖4.1％～4.6％，麦芽糖 4.5％～4.8％，淀粉1.2％。食部是嫩叶、嫩梢，带黏性，可做汤菜，也可做配菜。