称冬麦。“越冬小麦”的简称。小麦的一个类型。秋季播种。生长初期必须经过低温春化阶段，到第二年夏季收获。是耐寒性强的越冬小麦。中国小麦近90％是冬小麦。长城以南和岷山以东的广大地区小麦都能安全越冬。新疆、西藏亦已发展秋播小麦。多数品种容重较大，出粉率较高。
