哈默斯坦酪蛋白

哈默斯坦方法制成的一种酪蛋白。其方法是用水稀释无酯牛乳，再用醋酸沉淀；然后用水洗三遍，溶解于氢氧化铵中，再沉淀，如此重复两次，得到的沉淀用乙醇和乙醚洗涤；最后将沉淀置于索氏提取器中用乙醚萃取除去其中的脂肪，即可得到酪蛋白。