海带

称昆布、江白菜。一种水生可食藻类。海带科，海带属，多年生褐藻。褐色，干后黑褐色。宽带状，梢部窄。革质，叶中厚硬，边薄软。一般长2～4m，宽20～30cm。有天然生长和人工养殖。遍布于中国南北沿海，以黄海、渤海产量最大。每100g可食部含：水分94g，蛋白质1.1g，膳食纤维0.9g，胡萝卜素310μg，硒4～9μg。还含有褐藻胶和甘露醇。主要功效成分有碘、海带多糖、褐藻酸盐。海带含碘高，是缺碘地区预防甲状腺肿的理想食物。