一种海产动物。海胆纲，长海胆科。常见有紫海胆，壳厚而呈低半球形，直径6～7cm，紫红色或黑紫色。我国产于广东沿海。卵供食用，亦可制海胆酱。海胆黄每100g含：蛋白质12.5g，脂肪7.2g，钙475mg，核黄素0.37mg。
