称苦巧克力、深色巧克力。巧克力制品的一种。组分为可可、糖和增香剂。可可料含量一般30％～40％（最高达70％），可可脂10％～20％，蔗糖40％～60％，增香剂用香兰素或豆蔻。因可可料含量高，具浓厚的可可天然香味，同时苦味较强烈。
