湖南菜

称湘菜。中国地方菜系之一。具湖南地方风味。由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的地方菜发展而成。擅用熏腊原料，在操作上讲究原料入味，口味注重辣酸。著名菜肴有腊味合蒸、麻辣子鸡、冰糖湘莲、金钱鱼等。