槲皮素

一种天然食用黄色素。含于槲树皮、茶叶、啤酒花、七叶树果实中。其双糖（鼠李糖-葡萄糖）衍生物即芸香苷。近年由于其抗氧化功能而在保健食品中得到较多的应用。