粉经酶法或化学方法水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖单位的寡糖和聚糖的混合物。包括麦芽糖糊精、极限糊精等。没有一定的分子式。黄色或白色的无定型粉末。稍溶于冷水，较易溶于热水，不溶于乙醇和乙醚。是良好的胶黏剂，用途很广。
