化学分析

用化学原理和技术来确定某些物质化学组成的一类方法。根据被分析物质的性质，可分为无机分析和有机分析；根据分析的要求，可分为定性分析和定量分析；根据被分析物质试样的数量，可分为常量分析、半微量分析、微量分析和超微量分析。在食物营养研究中经常应用化学分析方法测定食物成分、营养素及其代谢产物等。