霍华特霉菌测定法

定食品中霉菌污染程度的一种技术。在一具有标准计测室的特制载玻片上，放上试样，用一放大倍数为90～125、视野直径调节至1.382mm的显微镜进行观察。霉菌菌丝长度超过1.382μm，或三根菌丝总长超过此数值者即为阳性，否则为阴性。多用于液体食物或泥、酱等食品中霉菌的检测。