金针菇

称朴菇、朴蕈、构菌。一种食用菌。担子菌纲，白蘑科。子实体丛生。菌盖直径2～15cm，半球形至笠形，白、黄白至黄褐色。菌裙白色。菌柄麦秆状，长2～15cm，直径2～8mm，基部有暗褐色绒毛。秋末至春初生于阔叶树的枯木及树桩上。可段木栽培，也易瓶栽和袋栽，是目前栽培技术机械化程度最高的一种食用菌。分布中国各地。质地脆嫩，味道鲜美，是冬春著名的食用菌之一。每100g鲜菇含：水分89.4g，蛋白质2.3g，脂肪0.1g，碳水化合物5.5g，膳食纤维2.7g、胡萝卜素30μg、维生素B₁ 0.15mg、维生素B₂ 0.19 mg。富含多糖及二肽。