近成分析

称近似分析。一种粗略的分析食物中主要成分的方法。使用该方法所得的食物成分含量只是近似值。如用此法测定碳水化合物含量，先测定氮以计算蛋白质，用有机溶剂提取并测定脂肪，用灼烧法测定残留的灰分，用烘干法测定水分，再以100 去上述蛋白质、粗脂肪、灰分及水分的含量，则得碳水化合物的含量；后者再用粗纤维含量加以校正，即为食物中可利用碳水化合物的含量。