韭菜

一种绿叶蔬菜。百合科，多年生宿根草本。原产亚洲东部。中国南北各地普遍栽培。按可食部分为根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭四类。每100g可食部含：水分92g，蛋白质2.1g，膳食纤维1.4g，胡萝卜素1410μg，维生素C24mg及铁、钙、磷、钾等矿质元素和芳香物质。可炒食。其花即韭菜花，花轴即韭菜苔，遮光栽培的为韭黄。