葵花子油

葵花子中提取的液体油。毛油黄而透明，精炼后呈淡黄或青绿色，气味芬芳。含硬脂酸5.0％，油酸16.4％，亚油酸 63％，亚麻酸4.5％。相对密度0.915～0.920，皂化价188～194，碘价120～142。稳定性好，多作烹调用油。经氢化处理后，可作人造奶油、起酥油及巧克力的原料油脂。