美蓝染料还原试验

用美蓝的还原性检测牛乳中细菌量的一种试验。牛乳中加入美蓝时，若牛乳中含有细菌，则会由于细菌的呼吸作用，使所加染料还原而变为无色。变色速度可表示细菌量。经巴氏杀菌的牛乳在半小时内不应使燃料还原成无色。