式肉制品的一种。一种生熏咸猪肉。选猪硬肋肉或通脊肉作原料，用干腌法或盐水注射腌制法腌制，然后烟熏（中心温度 50～60℃）而成。按原料肉部位不同可分为前肩培根、通脊培根、肋培根、奶培根、颊肉培根等；按地方特色可分为加拿大培根、威尔士培根等。可煎烤后食用。
