啤酒

大麦芽和啤酒花为主要原料，经糖化发酵制成的一种含有大量二氧化碳的低度酒精饮料。浅黄至咖啡色，透明清亮液体，甘苦味。酒精含量为3％～4.5％（体积分数）。罐装并经杀菌的，称“熟啤酒”或“贮藏啤酒”；未经杀菌的，称“生啤酒”或“鲜啤酒”，含活酵母，不耐保藏。依麦芽汁的浓度有不同浓度啤酒，中浓度啤酒为原麦汁浓度10％～12％，酒精3％～3.8％。糖度、酒精度低于此浓度为低浓度啤酒；高者称高浓度啤酒。啤酒含有较高浓度维生素B₁、维生素B₂、钙、钾、铁等。