啤酒花

称酒花，亦称忽布。一种桑科葎草属多年生宿根植物的花。秋季开花，雌雄异株。原产中国西部及欧洲。以前捷克斯洛伐克、德国产的最著名，其次是法国、英国、美国、前苏联等。中国主要产地在新疆、内蒙、甘肃、黑龙江等。啤酒酿造用雌花体，花体为黄绿色球果，由40～100花瓣组成，花瓣中央为子房，在花瓣下端和子房上布满了黄色花粉状香脂腺，是啤酒花最有效成分。对啤酒酿造有意义的组分是酒花油、酒花苦味物质，主要是 α-酸。中国产的一级花含α-酸大于6.5％。