啤酒色度

酒质量指标之一，指啤酒的色泽深浅。现用欧洲酿造协会（EBC）标准比色仪测定，单位是“EBC值”。中国优级浅色啤酒12°P 定为5.0～9.0EBC。啤酒色泽主要来自于麦壳和酒花中的多酚、多酶氧化物及加工过程中溶解和产生的焦糖、类黑精、Fe³⁺等。根据色度可把啤酒分成浅色和浓色啤酒。