称撒蒙鱼、萨门鱼，学名鲑鱼。世界著名的鱼类之一。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。体侧扁，背部隆起。齿尖锐。鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。每100g含蛋白质17.2g、脂肪7.8g。
