三酰甘油

称甘油三酯、中性脂肪。由甘油的三个羟基与三个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。植物性三酰甘油多为油，动物性三酰甘油多为脂。固态、液态的三酰甘油统称为油脂。