杀菌作用

用物理或化学方法使细菌及其他微生物死亡或不可逆转地停止繁殖。杀菌是确保食品安全，防止食品腐败的重要方法。物理杀菌常用高温、紫外线和射线辐照等方法，化学杀菌则使用杀菌剂，如乙醇、过氧化氢、次氯酸钠等。