食物传播

原体传播途径之一，食物本身含有病原体或被病原体污染，而使食用者受感染的一种传播方式。食物可通过手、水、苍蝇、鼠及昆虫、肥料、加工食品的工具等而被污染。动物性食物如肉类、乳类、蛋类等，可因动物本身存在感染而使产品带有病原体，如患炭疽的牛肉、羊肉，患结核或布鲁斯菌病的乳牛的乳汁。流行特点是病人有进食含病原体的食物史。一次大量污染，在用餐者中可呈暴发流行，停供该食物后流行即可平息。