食物保存方法

止食物在存储、运输等过程中发生变质而采用的方法。常用的食物保存方法有冷藏、灭菌、脱水、添加化学保存剂及盐渍、糖渍等。这些方法可以防止和减少微生物、酶或空气中的氧对食物成分的损害作用。