食谱

称菜单。按需要调配食物以达到合理营养要求而安排的膳食计划。即根据用膳者对能量与营养素需要量、饮食习惯和当地食物的供应情况，制定一定时期内（一日或一周）每餐主食和副食品种类、数量、搭配及其烹调方法等的计划方案，称为食谱。餐馆、饭店或食堂的“菜单”则是供就餐者选用的列有菜肴名称、食品品种或数量，以及主食、点心、饮料等的表单或小册。