称供膳管理。对集体供膳单位成员及设施进行管理，有使用餐者获得营养、卫生和美味的膳食的责任。机关、学校、医院、工厂等集体单位通常都设有食堂管理部门，负责食品的采购、膳食的制备和供应，以及有关营养与卫生工作。
