食用合成色素

称食用合成染料。近百年来，人工合成色素迅速发展。它比天然色素色彩鲜艳、坚牢度大、性能稳定、着色力强，且可取得任意色调，而且成本低廉，使用方便。但是，由于合成色素很多属于煤焦油染料，无营养价值，且大多数对人体有害。此外，在合成过程中还可能被砷、铅以及其他有害化合物所污染。